Cupcakes Citron Framboise au Cœur Coulant : recette facile et ultra gourmande

Cupcakes citron framboise avec cœur coulant et café fumant, présentés sur assiette noire dans une ambiance cosy.

🧁 Cupcakes Citron Framboise au Cœur Coulant (recette facile)

Cupcakes citron framboise au cœur coulant, nappés d’un coulis fruits rouges, avec topping crémeux et framboises fraîches.

Ces cupcakes citron-framboise sont le dessert parfait quand on veut un effet “wow” sans passer 3 heures en cuisine.
Ils sont moelleux, parfumés au citron, et cachent un cœur fruité qui coule légèrement à la découpe… un pur bonheur 🍋🍓

⏱ Temps

  • Préparation : 20 min

  • Cuisson : 18 à 20 min

  • Montage : 15 min

  • Total : ~55 min

🧾 Ingrédients (pour 10 à 12 cupcakes)

Pour les cupcakes citron

  • 2 œufs

  • 120 g de sucre

  • 120 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)

  • 100 ml de lait

  • Le zeste de 1 citron

  • Le jus d’1/2 citron

  • 1 pincée de sel

Pour le cœur framboise (insert)

Option facile :

  • 8 à 10 c. à café de confiture de framboise (ou fruits rouges)

Option plus “fait maison” :

  • 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)

  • 1 à 2 c. à soupe de sucre

  • 1 c. à soupe de jus de citron

Pour la crème citron (topping)

  • 250 g de mascarpone

  • 200 ml de crème liquide entière bien froide

  • 60 g de sucre glace

  • Zeste de citron (facultatif mais délicieux)

  • 1 c. à soupe de jus de citron

👩🍳 Étapes

1) Préparer l’insert framboise

  • Si tu utilises de la confiture : mets-la de côté.

  • Si tu fais une compotée : fais chauffer les framboises + sucre + citron 5 minutes, puis laisse refroidir.

2) Préparer la pâte à cupcakes

  1. Fouette les œufs + sucre.

  2. Ajoute le beurre fondu (ou l’huile), puis le lait.

  3. Ajoute farine + levure + sel.

  4. Termine par le zeste et le jus de citron.

3) Cuisson

  • Remplis les caissettes à cupcakes aux 2/3.

  • Cuisson : 180°C pendant 18 à 20 minutes.

  • Laisse refroidir complètement.

4) Garnir le cœur coulant

  • Creuse un petit trou au centre (avec un couteau ou un vide-pomme).

  • Remplis avec 1 cuillère de confiture ou compotée.

  • Remets un petit morceau de gâteau pour refermer.

5) Préparer la crème topping

  • Fouette la crème bien froide.

  • Ajoute mascarpone + sucre glace + citron.

  • Fouette jusqu’à obtenir une crème ferme (mais pas trop).

6) Décorer

  • Mets la crème dans une poche à douille.

  • Fais une belle spirale.

  • Ajoute framboises + zestes de citron.

⭐ Astuces Cuisine-etmoi

  • Pour un cœur vraiment coulant : utilise une confiture un peu fluide.

  • Pour une crème bien stable : tout doit être très froid (crème + bol).

  • Tu peux aussi ajouter un filet de coulis fruits rouges au moment de servir 😍

❄️ Conservation

  • Se conserve 48h au frigo dans une boîte hermétique.

  • Sors-les 10 minutes avant dégustation pour qu’ils soient plus moelleux.

🧰 Les accessoires utiles

Pour un rendu “pâtisserie maison” :

Et voilà, tes cupcakes citron-framboise au cœur coulant sont prêts !
Une recette simple, mais ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir à la maison ou impressionner ses invités. N’hésite pas à enregistrer cette recette et à la refaire avec tes fruits préférés selon la saison.

Retour au blog