Flan Coco Antillais : la recette traditionnelle simple et inratable 🥥
Le flan au coco (appelé aussi flan antillais ou gâteau de coco) est un grand classique indémodable.
C’est un dessert magique : à la cuisson, la noix de coco remonte et forme une petite couche légèrement croquante sur le dessus, tandis que le dessous reste fondant comme un flan.
C’est une recette simple, rapide, et parfaite pour apporter une touche ensoleillée à vos desserts maison.
⏱ Temps de préparation / cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 40 à 45 minutes
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Repos conseillé : 4 heures minimum au frais (idéalement la veille)
🧾 Ingrédients
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1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
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La même mesure de lait entier (utiliser la boîte vide pour mesurer)
(ou du lait de coco pour encore plus de goût) -
3 œufs
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100 g de noix de coco râpée
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Le zeste d’un citron vert (important pour le goût antillais)
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1 pincée de cannelle
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1 goutte d’extrait de vanille
Pour le caramel
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100 g de sucre
(ou un caramel liquide tout prêt)
👩🍳 Étapes de préparation
1) Préparer le caramel
Dans une casserole, prépare un caramel à sec avec le sucre.
Quand il est bien doré, verse-le dans le fond de ton moule (rond ou à cake) et fais tourner pour tapisser le fond et les bords.
2) Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, mélange le lait concentré sucré avec les 3 œufs entiers. Fouette bien.
3) Ajouter les parfums
Ajoute le lait (ou lait de coco), la noix de coco râpée, les zestes de citron vert, la vanille et la cannelle.
Mélange le tout.
4) Verser dans le moule
Verse la préparation dans le moule caramélisé.
5) Cuisson au bain-marie
Place ton moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (le bain-marie est essentiel pour une texture lisse).
Enfourne à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 minutes.
6) Vérifier la cuisson
Le flan est cuit quand la pointe d’un couteau ressort propre et que le dessus est bien doré.
❄️ Le secret pour un démoulage parfait
Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures (le mieux : la veille).
Pour démouler, passe une lame de couteau sur les bords puis retourne d’un coup sec sur un plat.
⭐ Astuce Cuisine-etmoi
Pour un goût encore plus “Antilles”, tu peux remplacer une partie du lait par du lait de coco, et ajouter un peu plus de citron vert.
🍽 À déguster…
Ce flan coco antillais se déguste bien frais, nature, ou avec un peu de coco râpée et un zeste de citron vert.
Bon appétit 🧡